I trend alimentari del 2023: scopri le nuove tendenze nutrizionali

L’andamento economico attuale ci porta a fare dei tagli sulla spesa e ad avere dei metodi ben precisi per effettuare gli acquisti. Il cibo soprattutto per gli italiani è qualcosa su cui non si vogliono fare troppi compromessi, sia perché spesso si usa il cibo come gratificazione personale proprio per il ruolo fondamentale che ha quando si parla di salute e benessere. A questo proposito scopriamo l’evoluzione in base ai dati e ai pareri di chi si occupa di food & beverage nel 2023 e le novità sui trend alimentari e sulle nuove tendenze nutrizionali.

Ridefinizione di valore, revenge spending e innovazione plant-based

Uno studio fatto da Innova Market Insight ha rilevato che “ridefinire il concetto di valore è ora la principale preoccupazione per i consumatori”, che risultano “più attenti a valutare il prezzo di un prodotto in relazione ai benefici che è in grado di assicurare”. In questo modo si controlla meglio il corpo dal punto di vista alimentare e anche fare un taglio degli sprechi va ad unire il fattore economico a quello morale in modo da migliorare la sostenibilità. Si stanno diffondendo anche i prodotti plant-based, un trend che è spinto dalla domanda di prodotti esclusivamente vegetali. I consumatori sono sempre alla ricerca di come sostituire la carne e i latticini, con sei sapori etnici nei piatti preparati. Gli studi attestano che il 32% dei consumatori mondiali chiede che i prodotti plant-based devono avere una migliore consistenza e per quasi un terzo è importante il gusto, il sapore e una consistenza migliore nelle bevande che sostituiscono i latticini.

Dalla moringa al brahmi: ingredienti e superfood di tendenza

Molto usate sono le alghe, ma anche le erbe ayurvediche, a questo proposito CiboCrudo ha trovato degli ingredienti e superfood tra i più usati ed ha rilevato che se ultimamente l’avocado, tè matcha e quinoa sono stati olto utilizzati, nel 2023 la moringa, pianta sub-himalayana ricca di vitamine e le proteine, che può essere aggiunta in polvere a un frullato, dovrebbe prendere il loro posto, così come molto apprezzati sono i semi di canapa, clorofilla e funghi, come gli shitake e le erbe ayurvediche come la pianta acquatica brahmi, sempre in polvere. Nel 2023 il trend della cucina andrà nella direzione dei sapori che dovranno essere esplosivi, creativi e dagli ingredienti unici. In questo anno le ricette diventeranno delle vere e proprie opere d’arte, con dei gusti armonici ed i piatti saranno esteticamente eleganti e raffinati, un mix tra tradizione e innovazione.